论坛简介

2025 年 10 月 12 日下午 ，世界农业科技创新大会（WAFI）平行会议 ——“新蛋白产业创新，建立韧性食物系统” 论坛在北京金海湖国际会展中心成功举办。本次论坛由中国农业大学全球食物经济与政策研究院、谷孚商务信息咨询（上海）有限公司、世界资源研究所、普罗维植国际植物饮食协会（ProVeg）联合主办，中国农业大学讲席教授、全球食物经济与政策研究院院长樊胜根主持。论坛汇聚全球领域内 200 余位来自政府、学术界及业界的嘉宾，围绕新蛋白技术创新、市场培育与政策支持等展开深度研讨，同步线上直播观看量突破 99 万人次，引发社会各界对新蛋白产业与韧性食物系统建设的广泛关注。

会议内容

会议开场

主持人樊胜根教授在开场指出，农食系统正面临气候变化等多重挑战，蛋白供应稳定性受到严峻挑战。发展新蛋白产业被视为应对挑战的关键路径之一。新蛋白与传统的大豆、肉类等蛋白来源共同构建多元化供应体系，对保障高质量蛋白的可持续供给具有重要意义。本次论坛汇聚产学研各界代表，共同围绕新蛋白产业发展路径与消费者接受度提升等关键议题展开深入交流。

开幕式致辞

平谷区人民代表大会常务委员会副主任马玉兰，北京市农业农村局总农艺师王以中，世界资源研究所常务董事兼副总裁 Craig Hanson进行开幕致辞。

马玉兰主任指出，发展新蛋白产业是践行“大食物观”的重要举措，有助于构建多元化食物供给体系。她介绍，北京市已将农业高精尖产业的布局任务赋予平谷区，目前平谷正通过系统规划制定、科研平台搭建以及引入首农集团等重点企业，积极培育新蛋白产业生态。她表示愿进一步深化各方合作，并承诺将持续提供政策支持，共同助力全球粮食安全与农食系统转型。

王以中先生强调，新蛋白产业是破解蛋白质供需矛盾与生态约束之间平衡难题的关键路径。他指出，北京正全力推进“农业中关村”建设，目前已在前沿技术研发与创新平台构建等关键环节取得突破；同时，“十五五”期间还将进一步加强对未来食品领域的支持。他呼吁政府、企业与科研机构加强协同，期待论坛嘉宾贡献真知灼见，北京市将持续优化政策体系，为推动农食系统转型贡献“北京力量”。

Craig Hanson从全球视角出发，分享了其所在机构的农食系统转型战略。他系统阐述了新蛋白产业的四大类别——植物基蛋白、发酵蛋白、细胞培养蛋白和混合蛋白，并指出发展新蛋白产业不仅有助于保障粮食与供应链安全、培育未来产业，更是建设可持续农食体系的重要路径。他强调，新蛋白产业的发展离不开技术创新、资本投入和政策支持的协同推进，期待通过此次论坛的深入交流，推动新蛋白产业进步，助力中国“双碳”目标的实现。

主旨演讲

国家食品安全风险评估中心主任李宁围绕 “加强新蛋白安全性评估，促进产业创新发展” 发表主旨演讲。李宁主任从食物系统可持续发展的角度出发，剖析了当前蛋白供需缺口及传统蛋白生产模式所伴随的高碳排放问题，系统介绍了微生物蛋白、细胞培养肉等新蛋白类型的发展现状。李宁主任强调了安全评估在新蛋白产业发展中的核心地位，通过梳理国内外新蛋白产品的审批进程与监管机制，提出了推动我国新蛋白创新的建议，并介绍了我国在相关领域专利布局与产业规模方面取得的进展。

全球新蛋白智库（GFI）创始人兼总裁 Bruce Friedrich以“Protein Innovation: The Next Agricultural Revolution”为题发表演讲。他指出，1998年至2023年间全球肉类及海产品产量大幅增长，预计到2050年蛋白需求将持续攀升。传统肉类生产方式效率较低，每年消耗约14亿吨大豆与谷物作为饲料，而替代蛋白不仅有助于降低碳排放，更能显著节约资源。他类比中国在清洁能源领域取得的成就，认为中国同样具备潜力，在引领全球蛋白转型中发挥关键作用。

安琪酵母股份有限公司蛋白质营养与调味技术中心副总经理李库在演讲中介绍，安琪酵母蛋白已获批成为国内首个微生物蛋白原料。他阐述了该蛋白的高消化吸收率、促进钙吸收等功能特性，并展示了其在多领域中的应用前景及已开发的系列产品与国际奖项。通过展示酵母蛋白在面包、零食等终端产品中的实际应用案例，进一步凸显了新蛋白在食品产业中的商业化价值。

南洋理工大学教授、菲律宾东南亚农业研究生院与研究中心（SEARCA）高级研究员 Paul Teng 演讲主题为“Enabling innovations in novel protein to transform food systems”。他指出当前全球农食系统需要转型，而新蛋白是一种具有颠覆性潜力的创新方向。他提出包含治理、政策等 9九大赋能因素的 “3:3:3” 路线图，并结合泰国、新加坡的实践案例，强调创新需依赖多方主体协作，且需要做好风险沟通从而提升消费者对新蛋白产品的接受度。

报告发布

中国农业大学全球食物经济与政策研究院与谷孚商务信息咨询（上海）有限公司联合发布《新蛋白产业的宏观经济与环境影响》报告。中国农业大学经济管理学院教授张玉梅对报告进行了解读。

报告聚焦植物基、细胞培养和发酵基三类替代蛋白的宏观经济与环境影响。研究显示，2021年中国蛋白供应量为1.4亿吨，预计到2035年将达1.47亿吨，但自给率可能降至72%。替代蛋白可有效缓解供给压力，并在减碳节水方面发挥重要作用。据预测，2035年全球替代蛋白市场规模将达2900亿美元。在中国，替代蛋白发展可减少耕地占用与碳排放，贡献150-250亿元GDP，创造50-90万个就业岗位。报告建议从战略定位、政策支持和创新体系等方面推动产业发展。

高峰对话

高峰对话一：新蛋白市场培育与政策引导

主持人中国农业大学经济管理学院副院长赵启然教授指出，新蛋白产业对构建可持续食物体系具有重要意义，本次对话将聚焦市场培育与政策引导，共同探讨产业发展路径。

联合国基金会气候与食品事务主任Lasse Bruun强调，应推动各国政策将替代蛋白纳入粮食安全战略，建议加强国际政策协同，确保全球南方国家公平参与，构建以农民福祉为核心的生产体系。

中国农业大学食品科学与营养工程学院郭顺堂教授指出，植物基食品标准是行业健康发展的基础，需推动中国标准与国际接轨，促进产业规范化发展。

全球营养改善联盟（GAIN）印度尼西亚项目主管Widya Sutiyo分享了印尼替代蛋白试点经验，包括开发本地豆类蛋白和复苏小型鱼类资源，以构建本土化蛋白供应体系。

新素食首席执行官高松认为，新蛋白是对传统饮食智慧的升级，行业需要完成从"物品-产品-商品"的演进过程，核心是打造美味且高品价比的产品。

泰国农业大学农业工业学院副教授Apichaya Lilavanichakul提出，可食用昆虫是泰国新蛋白发展的破局关键，可通过可持续养殖和加工创新构建本土供应链。

世界资源研究所食品倡议部主任Anne Bordier建议，新蛋白推广应以口味体验为核心，通过清晰标识和国际经验借鉴，建立消费者信任的市场环境。

元育生物创始人兼董事长肖奕博表示，微藻蛋白发展需要解决降本、科普和规范三大难题，目前正推动从技术突破到市场接纳的最终阶段。

高峰对话二：新蛋白技术突破与升级路径

高峰对话二由FAIRR倡议政策总监Helena Wright主持。她在开场中指出，新蛋白技术创新是推动食物系统转型的核心动力，本次对话聚焦技术突破与产业化路径，探讨如何加速新蛋白从实验室走向市场。

日内瓦大学全球健康研究所特邀教授Francesco Branca强调，新蛋白发展需要建立科学的评估体系，建议从营养特性、加工工艺和可持续性等维度进行综合评价。

道夫子食品国际公司投资总监章杨骏指出，中国新蛋白商业化应注重挖掘功能性价值，并吸引更多战略投资者提供产业链资源。

斯特拉斯莫尔大学副教授Isaac M. Rutenberg提出，当前创新过度集中于少数物种，建议加强基因资源多样性保护。

周子未来首席执行官丁世杰表示，细胞培养肉在种子细胞、培养基成本等关键环节取得突破，预计3-5年内可实现规模化应用。

GFI巴西战略合作负责人Alysson Soares认为，全球南方国家应充分利用本地资源，建立区域特色产业链。

ProVeg中国区执行董事吴蓓建议，通过制定行业技术路线图，集中力量突破关键技术瓶颈。整场对话为新蛋白产业的技术创新与升级路径提供了多元化的国际视角和实践方案。

北京市发改委发布：

北京市平谷区替代蛋白产业创新发展行动计划2025-2027

北京市发改委发布《北京市平谷区替代蛋白产业创新发展行动计划（2025-2027）》。该计划围绕北京绿色经济建设目标，明确未来三年将重点开展微生物蛋白等技术攻关，构建"3+X"产业体系，建设研发中试平台，完善资金人才保障，致力于打造国内领先的替代蛋白产业集群，标志着北京新蛋白产业发展进入系统推进新阶段。 

会议总结

樊胜根教授在总结环节强调，新蛋白产业发展需要统筹融资、监管、环境等多重要素，形成协同推进的政策体系。同时，要关注产业转型过程中的利益格局变化，通过制度设计实现共赢发展；加强与消费者的有效沟通，传递科学准确的信息。最后，他呼吁各界携手共进，在推动健康美味食品供给的同时，实现环境保护与低碳发展。